Aonori (青海苔)

Aonori (青海苔 sau アオノリ, Aonori "alge albastre" sau "alge verzi"), cunoscute şi sub denumirea de laver verde, este un tip de algă comestibilă, incluzând specii din genul Monostroma şi Enteromorpha al Ulvaceae. Este cultivată pentru scopuri comerciale în unele golfuri din Japonia, cum ar fi golful Ise. Conţine minerale precum calciu, magneziu, litiu, vitamine şi aminoacizi precum methionina.

Este folosită în forma uscata în supe japoneze, tempura, şi ca material pentru fabricarea de nori şi tsukudani. Poate fi folosită şi în formă de pudră, adesea amestecată cu Ulva specie a Ulvaceae deoarece producţia este limitată.



Este folosită adesea pentru a da aromă unor mâncăruri japoneze, de obicei prin presărarea pudrei peste mâncarea caldă. Mâncărurile care sunt aromate cu alge sunt:

Yakisoba sau Yakiudon
Okonomiyaki (plăcintă japoneză)
Takoyaki (chiftele de caracatiţă)
Isobe age
Isobe mochi